Shakshuka Clássico (Ovos no Molho de Tomate Apimentado)
De origem no Oriente Médio, o Shakshuka (pronuncia-se “shak-SHOO-kah”) é um prato de uma única panela que celebra a simplicidade e o sabor. É uma combinação aconchegante de ovos pochê cozidos lentamente em um molho denso e aromático de tomates e pimentões, temperado com especiarias quentes como cominho e páprica. Perfeito para um brunch inesquecível ou um jantar reconfortante. A gema mole, que se mistura ao molho, é o grande segredo da sua cremosidade. Sirva com pão fresco para mergulhar!
Receita de Shakshuka Clássico
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata (400g) de tomate pelado, picado ou amassado
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Pimenta calabresa a gosto (opcional)
- 4 ovos grandes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou coentro picado para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma frigideira grande e funda (de preferência de ferro), aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão, refogando até ficarem macios (cerca de 5 a 7 minutos).
- Acrescente o alho, a páprica, o cominho e a pimenta calabresa (se for usar). Cozinhe por mais 1 minuto, até as especiarias liberarem o aroma.
- Despeje os tomates (com o suco da lata) e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture, abaixe o fogo e deixe o molho apurar por cerca de 10 minutos, ou até reduzir e engrossar levemente.
- Com uma colher, faça quatro “poços” no molho. Quebre um ovo em cada poço. Tempere os ovos com uma pitada de sal.
- Tampe a frigideira e cozinhe por 5 a 8 minutos, dependendo do ponto da gema desejado. A clara deve estar cozida e firme, e a gema, mole.
- Retire do fogo, salpique com salsinha ou coentro e sirva imediatamente, diretamente na frigideira ou em pratos individuais, acompanhado de pão.
